How to Serve Main Course
Pada kesempatan
kali ini kita akan membahas How to Serve
Main Course pada American Service.
Seperti yang sudah kita ketahui ada beberapa Jenis Pelayanan antara lain: American Service, English Service, French
Service, Russians Service dan Buffet.
American Service memiliki ciri sebagai berikut; ready on plate; disiapkan dari dapur oleh seorang cook, searah jarum jam, perporsi dalam
satu plate.
Hal-hal yang
perlu diperhatikan dalam American Service
adalah pastikan makanan yang akan disajikan tidak ada item yang belum di
plating sebelum di hidangkan dimeja tamu. Setiap menghidangkan makanan waiter
dapat membawa tiga sekaligus, dua di sebelah kiri dan satu disebelah kanan. Disajikan
dari sebelah kanan tamu dengan posisi kaki kanan berada disisi depan dan kaki
kiri dibelakang sedikit diangkat sebagai penyeimbang, kemudian tangan kanan
menghidangkan makanan dan diletakkan didepan meja tamu. Posisi ketika
meletakkan hidangan pastikan garnish
berada tepat ditengah sisi atas bukan di sisi kanan atau kiri ataupun bawah.
Perhatikan ketika meletakkan makanan ke atas meja tamu badan tidak boleh
terlalu membungkuk dan tangan kiri yang sedang membawa makanan tidak boleh
menyentuh bahu atau telinga tamu yang ada disebelah kiri, artinya ketika
meletakkan makanan di atas meja, tangan kiri reflek geser ke samping belakang
agar tamu tidak terkena plate yang sedang dibawa. Setelah makanan pertama telah
dihidangkan, selanjutnya bergerak searah jarum jam untuk meletakkan plate yang
kedua dengan cara dan posisi yang sama.
Demikian
penjelasan secara singkat How to Serve Main Course.
Video ini membantu anda untuk mengetahui bagaimana menyajikan Main Course dalam jamuan resmi. Silahkan lihat dalam video berikut ini dan video ini
loading...
0 Comments