Penyajian soup yang akan saya bahas kali ini adalah penyajian soup dengan menggunakan American Service dimana ciri khasnya
adalah Ready On Plate yang mana American Service ketika menyajikan
makanannya sudah disiapkan oleh Cook Helper
dari dapur, makanya sebelum kita menyajikan soup
pastikan soup telah disiapkan dalam soup cup.
Hal pertama yang perlu diperhatikan
dalam menyajikan soup adalah apakah soup tersebut termasuk cold soup atau hot soup. Nah soup yang
akan disajikan dalam video ini adalah contoh ketika kita mau menyajikan soup yang panas yaa gaess. Berikut
langkah-langkahnya….
1. Langkah pertama
Seorang waiter harus memperhatikan China
Ware yang digunakan pada sat itu apakah ada logo atau tidak jika ternyata China Ware yang digunakan ada logonya
maka tata (tumpuk) dan letakkan 4 – 5 Soup
Soucer dengan posisi logo dalam satu center.
Misal Logo di bagian atas semuanya. Namun jika china ware nya ga ada logonya maka tinggal di tata dan ditumpuk
saja di atas round tray.
2. Langkah kedua
Letakkan tumpukan Soup Saucer tadi di atas round
tray dibagian sisi bawah lebih tepatnya bagian sisi dekat dengan tubuh
kita, kemudian letakkan soup cup yang
telah disisi sup tentunya di bagian sisi depan disekitar sauucer nya. Tapi ingat jika soup
saucer nya ada logonya maka logo
harus menghadap ke tubuh kita agar nanti ketika diletakkan didepan tamu tidak
perlu memutar logonya.
3. Langkah ketiga
Saatnya untuk menyajikan soup kepada tamu. Hal yang perlu
diperhahtikan adalah hati-hati ketika membawa soup jangan sampai ada goncangan karena bisa jadi soup akan tumpah, usahakan tray tetap datar jangan miring ketika
menyajikan.
Sajikan soup dari sebelah kanan tamu dengan posisi kaki kanan didepan
sebagai tumpuan dan kaki kiri dibagian belakang sebagai penyeimbang badan ambil
dan letakkan soup cup di atas soup saucer
lalu sajikan soup cup and soucer
secara bersamaan di atas meja ditengah antara silver ware yang di set up
di atas meja, dengan posisi logo saucer
di sisi atas dan logo cup menghadap tamu.
4. Langkah keempat
Setelah soup pertama telah disajikan selanjutnya penyajian soup kedua, berpindah dari tamu yang
pertama tadi melangkah menuju tamu yang kedua searah jarum jam. Sambil
melangkah menuju tamu yang kedua letakkan soup
cup di atas soup saucer kemudian letakkan soup cup and saucer secara bersamaan
seperti langkah ketiga sebelumnya, lakukan langkah yang sama sampai satu meja tersajikan
semua.
5. Langkah kelima
Sebelum mempersilahkan menikmati
hidangan pastikan seluruh tamu yang ada dalam satu meja sudah mendapatkan soup semuanya tanpa ada yang
terlewatkan. Untuk lebih jelasnya silahkan lihat video berikut ini.
Semoga bermanfaat.
Comment yang
membangun sangat membantu untuk perbaikan
loading...
0 Comments